如果加盟的店面比较大，箱必须够大，至少450以上，一般建议550左右，比较适合店面使用
使用。那些迷你型的烤箱很大程度上会成为摆设，只是浪费你的时间和金钱。
烤箱容量大，内胆才足够高。在烘烤物料时物料干燥性会更多均匀，内胆不高的话，食物接触到顶
和底座。所以同样容积的烤箱，尽量选择内胆高的，层数可以不用太多的。加热鼓风离食物远一些，不
容易糊顶。
市面上烤箱内胆材料分别有镀锌钢板、镀铝板、不锈钢板和搪瓷材料。
1、镀锌钢板内胆：成本低，可以耐受300度的高温、耐腐蚀性尚可，可以基本满足烤箱对于内胆的要求
（一般烤箱内高温度为250度）。
2、镀铝板内胆：可以耐受600度的高温，抗氧化耐腐蚀性很强，寿命至少比镀锌板延长60%。同时热反
射率可达80—90%，是很好的保温材料。国外烤箱基本都使用镀铝钢板作为烤箱内胆。
五谷杂粮放进烤箱，高温烤制，离的近的就是内胆，所以内胆材质非常重要。有些厂家为了销量可
以无底限地压缩成本，加工材料粗制滥造，所以为了吃的放心，一定要购买有品牌保证的鼓风恒温烤箱。
三、烤箱功能
独立温控：时间温度分别控制，单独加热，可以烤制多种物料。有些烤箱上下火的温度也可分别设定，非
常有实用性。
五谷养生，关乎到饮食健康和适用程度，这三条是我们购买烤箱时主要参考依据。对于烤箱附属的小功
能，大家根据自己的需求和经济水平酌情挑选适合自己的产品，毕竟实用才是咱的代名词。
使用前先以干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，打开开关，温度调至高温（250℃）空烤10-15分钟。第一次
使用的时候，因为发热管上面有一层防护油，期间有焦味或者烟雾散发出来都是正常的，所以要保持室内空气
畅通。10-15分钟后可让烤箱门全开以加速散热，之后便可依照一般程序使用。正在加热中的烤箱除了内部的
高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。