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白糖粉碎之后是糖粉吗？

白糖为白色晶体颗粒，是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。糖粉为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约 3~10% 左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），做为防潮及防止糖粒纠结的作用。

糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表面装饰，也有会用粉碎之后的白糖代替糖粉，在味觉和视觉上也没有太大问题。再加上加少量的盐可以增加甜度。

那把白砂糖放入粉碎机粉碎，是不是就等于我买了白糖的时候同时也拥有了糖粉？不是。糖粉和白糖成分上虽然没有太大区别，但物理形状稍有区别，且本质上两种物质不能等同。并不是得到被粉碎的白糖粉末就等于得到了糖粉，真正的糖粉含有栗粉。

当然白糖粉碎使用机器也是要精选的，普通的粉碎机在粉碎白糖时会达不到我们所想要的效果。朋友介绍的一款涡轮粉碎机，它主要适用于制药、化工、食品（例：生姜、辣椒、白糖、食盐、胡椒、油麦、大豆、八角、桂皮、烘干蔬菜）等中低硬度物料的粉碎加工。粉碎出来效果也是令人满意的。

而该机的细度可以在30-150目之间调节，还具有产量高、粒度细、噪声低、能耗低、维修简单、安装方便等优点，特别适用于油性、粘性、热敏性、纤维性等低硬度物料的粉碎加工。可以说完全是为了食品行业加工而研发的一款新机型。

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